紫茄子2公斤
大蒜
3個頭
芫荽
鹽
新鮮蔬菜(味精也行)
東北大蒜茄子怎麽腌制？
將整個茄子洗凈，放入蒸籠蒸熟。煮10分鐘就熟了。取出，讓它徹底冷卻。
大蒜有時候很難剝皮，可以提前把大蒜打碎用清水泡壹個小時左右，再剝皮。
香菜和大蒜切碎，加入4湯匙鹽，1.5湯匙新鮮蔬菜，拌勻備用。
涼拌茄子，用刀從根部切開，但千萬不要切到底。
將拌好的蒜泥和香菜填入茄子中，每壹個都填滿，放入盒中。
確保盒子密封良好，否則冰箱裏會有異味。放冰箱3到5天就可以吃了。吃的時候先吃下半部分。對了，把茄子的順序換壹下，水就從下面出來了。時間長了，茄子會很鹹。