脆皮油條的制作方法和配方

香酥油條是由壹定比例的小麥粉、水、雞蛋、植物油和香酥油條經混合、醒發、揉面、油炸而成。酥脆油條工藝包含西式糕點工藝元素。炸好的油條外脆裏嫩，金黃色，膨化良好。

食品

小麥粉1000克

水400克

3個雞蛋

植物油20克

油條粉50g

1.將小麥粉倒入盆中，加入水，攪拌揉搓至粘度合適的棉絮狀(摸起來非常柔軟)，用棉布覆蓋面團5-8小時發酵。

請點擊輸入圖片說明。

2.將發酵好的面團搟成長條狀備用。

請點擊輸入圖片說明。

3.長條入鍋後，用長筷子轉動，使長條受熱均勻，煎至金黃色。入口即可享用美味香脆的油條。

請點擊輸入圖片說明。

註意:烹飪時請註意油溫，小心燙傷？