烹飪方法:
1，把蛤蜊買回來放鹽水裏打回去(可以加點清油)讓它吐沙，期間換兩次水。
2、蔥花，蔥葉切碎，姜蒜切片，幹辣椒切片。
3.加水加熱，加入料酒，將蛤蜊放入有冷水的鍋中，水煮開，張開嘴撈出。如果文蛤不吐出沈澱物，可以用清水將煮好的文蛤洗凈備用。
4.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒，放入蠔油，將蛤蜊放入鍋中略炒，放入辣椒油、鹽、糖，繼續翻炒，放入醬油中煮熟出鍋，撒上蔥花。