工具/材料:雙孢菇、雞蛋2個、蝦皮適量、清水、刀、鹽、料酒、鍋、食用油、橄欖油、白胡椒粉。
1.將新鮮的雙孢菇連根洗凈，用清水浸泡20分鐘左右，取出瀝幹水分。
2.雙孢菇脫去根蒂，傘蓋不切，根蒂切成薄片，雞蛋加少許鹽和料酒，打蛋液，蝦皮略漂洗。
3、鍋熱，加入少許食用油，油溫五成熱，加入蛋液，翻炒成蛋塊。
4.開始炒雙孢菇，鍋裏加少許橄欖油，放口蘑進去。壹開始底部朝下，中小火1分鐘左右。翻面繼續煎2分鐘左右。
5.雙孢菇的湯出來後，將湯倒入鍋中，將雙孢菇切成3-4片，加入適量的水、菇根、煎蛋、蝦皮，大火燒開，水燒開後加入鹽、白胡椒粉調味，關火出鍋，取出鮮眉菇雞蛋湯。