練習1。將蛋清和面粉打成略硬的面團，搟成薄片，切成黃豆大小的丁，撒上少許面粉揉成丸子。
2.蝦切成小塊，芫荽和菠菜切碎備用。
3.將高湯倒入鍋中，放入蝦仁、鹽、味精，湯燒開後放入疙瘩，煮熟，倒入蛋黃，放入香菜末、菠菜末，滴入香油，裝盆即可。
4.這種湯的特點是爽滑，味道鮮美，營養豐富，適合9到11個月的嬰幼兒食用。
5.制作的關鍵是:揉好面團後，把面粉抖幹凈，這樣煮出來的湯才會清澈，湯也不會亂。因為是嬰幼兒吃的，所以煮完之後要多煮點青春痘。