水的選擇有問題，石灰水的量不確定，石灰水沒有及時攪拌。
1.關於水:制作手工冰粉，建議使用礦泉水或開涼的自來水。
2.關於石灰水:石灰水的量很重要。石灰水少了，冰粉就不會結塊，又薄又淡。石灰水多，冰粉水快，顏色深，味苦。
3.關於時間:其實冰漿最後攪拌的時候，時間是很重要的。倒入石灰水後，如果不快速攪拌，長時間放置，冰粉和凝固劑就不會結合在壹起，也會導致冰粉不被堵塞。加入石灰水攪拌均勻時，攪拌至有壹定阻力即可停止。