1，適宜的水溫時間不能浸泡太短或太長，時間太短，它沒有吸收足夠的水分，膠質組織無法恢復，時間太長，實體中的成分和膠質物質沈澱，組織變軟，營養成分流失，口感變差。
2.把頭發泡在冷水裏(冬天有溫水)。浸泡3-4小時後，水慢慢滲入木耳，木耳恢復半透明狀，說明頭發好了。這樣泡出來的木耳不僅數量多，而且質量好。據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡到原來體積的3.5 ~ 4.5倍；如果用溫水，只能發泡到2.5 ~ 3.5倍。正確