排骨
400g
輔料
料酒
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
小蔥
適量
姜
適量
茶樹菇
適量
步驟
1.準備好材料，排骨提前浸泡，泡去血水。
2.茶樹菇也浸泡，中途換幾次水。
3.鍋裏加水，放排骨和姜片進去焯水。
4.備好姜片，茶樹菇去蒂。
5.水燒開後把排骨放在流動的清水中，洗幹凈血沫。
6.高壓鍋內放入排骨，加足水，加入姜片。
7.倒入料酒，蓋蓋子煲2小時。
8.開蓋，加入茶樹菇。
9.加適量鹽調味。
10.撒入少許胡椒粉，繼續蓋蓋子煲半小時。
11.開蓋撒蔥花即可。
小貼士
過早加鹽會讓肉裏的蛋白質凝固，影響口感，所以晚些加鹽比較好。