但是最好的配料方法是:
1.用醋、辣椒、鹽炒土豆絲的好處是土豆絲很脆。這道菜是著名的醋溜土豆絲。
2.紅燒土豆絲的特點是面條好吃，有紅燒土豆絲的感覺。
炸土豆絲:
1.土豆去皮，洗凈，切成細絲，用清水浸泡10分鐘，撈出放入沸水鍋中，然後撈出瀝幹水分；
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈切成細絲；
3.大火燒熱炒鍋，倒入植物油，油熱後先放入紅辣椒絲，麻辣時放入土豆絲翻炒兩下，加入白醋翻炒均勻，加入精鹽，翻炒至土豆絲碎，加入白糖和味精，翻炒均勻後裝盤即可食用。