工具/材料:茄子等。
1.茄子洗凈，去茄子，切片。
2.把撈出的茄子平放在太陽下，等天氣好，陽光充足的時候再曬幾天。
3.茄子看起來脆了就收起來放好。
4、用塑料袋密封後放入冰箱冷凍保存。
小罐密封茄子幹
1.茄子曬幹的時候可以先用鹽腌壹下，可以起到殺菌的作用。用鹽腌制後，茄子不會被氧化變黑，鹽可以殺死茄子中多余的水分，更便於晾曬。
2.茄子曬幹前要煮熟。茄子含有酚類和氧化酶，接觸空氣會變黑。用水煮後，氧化酶可以滅活，不會變黑。另外水裏加了鹽，可以殺菌抑菌，這樣茄子就不會發黴了。
3、幹茄子要密封保存，不能受潮，可以保存很久。