如何做炒牛肉(湘菜)

湘菜——香菜炒牛肉含有豐富的維生素和礦物質，尤其是含有豐富的鐵，有預防貧血、提高活力的作用。是補充營養、增強體力的絕佳食品。

燉牛肉中加入少量的醋，可以加速牛肉的成熟，也有去腥增香的作用。)

材料:嫩牛肉125g，香菜梗75g，蛋清半個，蔥適量。

調料:醬油、味精、鹽、香油少許，高湯、水澱粉、料酒、胡椒粉適量。

生產流程:

1，牛肉片；香菜梗切寸；將洋蔥切成段。

2.牛肉片加入蛋清和水澱粉拌勻。油加熱到四成時，放入牛肉片炸熟，倒入漏勺控油。

3、炒鍋上火，倒油燒熱，先放入蔥，炒出香味，壹起放入香菜、醬油、料酒、鹽、味精、高湯，最後放入牛肉片，翻幾下，淋上香油，撒上胡椒粉調味。