將魷魚在清水中多浸泡幾分鐘，以去除魚腥味和有害物質。用手去掉皮膚，壹定要清洗幹凈。切花刀，最後換成小塊，然後泡在水裏。鍋裏放水，把魷魚煮開，撈出控水。鍋裏放油，放入洋蔥炒香，放入調料，放入魷魚須，大火翻炒，出鍋。
絲瓜魷魚須:魷魚必須撕掉外皮，清洗幹凈，切成段。絲瓜去皮切條，胡蘿蔔去皮切片，大蒜拍平切碎，姜切絲，鍋燒熱(不用放油)，放料酒和姜絲爆香，放入魷魚，加少許鹽，翻炒至出水，撈起沖洗幹凈，瀝幹水分備用，油鍋燒熱，將大蒜放入鍋中，將胡蘿蔔片煸炒至軟，將絲瓜放入鍋中，略炒。絲瓜變軟後，放入魷魚須，翻炒均勻，加鹽和雞精調味。