輔料:香菇(鮮)50g海參(泡水)50g鮮貝50g雞肉50g菜心50g大蝦70g火腿25g。
調料:花生油25g大蒜10g料酒3g鹽5g味精各3g。
三鮮豆腐的做法:
1.先將豆腐切成長4厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的塊，然後放入沸水鍋中焯壹下，撈出；
2.香菇去蒂，洗凈，切片；
3.海參洗凈，切片；
4.將雞肉洗凈，放入鍋中煮熟，冷卻後切片；
5.將熟火腿切片；
6.蝦去殼取凈肉，用鍋鏟切片；
7.將鮮貝洗凈，切成丁；
8.將蝦片、蝦丁放入碗中，加鹽調味，掛蛋清糊；
9.將蝦仁、鮮貝丁用溫熱的油切片至軟熟，撈出；
10.將香菇、海參、雞肉、菜心、火腿浸泡後撈出晾涼備用；
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