堿水的主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀，而小蘇打是壹種無機鹽，學名是碳酸氫鈉。堿水是壹種具有防腐和酸中和功能的物質，而小蘇打可以作為餅幹、蛋糕、饅頭、面包的膨松劑。小蘇打太多會有堿性味道。
碳酸鈉的用途:
碳酸鈉是重要的化工原料之壹，廣泛應用於輕工、日化、建材、化工、食品、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域。它被用作制造其他化學品、清潔劑和洗滌劑的原料，也用於攝影和分析領域。其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥等行業。
玻璃工業是純堿的最大消費者，每噸玻璃消耗0.2噸純堿。工業純堿中，輕工、建材、化工約占2/3，其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥等行業。
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