1、茄子200克，西紅柿200克，豆角10克，油10克，生抽10克，鹽1克，老抽20克，蒜末10克。
2、把茄子洗凈去蒂後切成斜片，洗凈切片，豇豆去除兩頭後洗凈切成均勻的段。
3、平底鍋抹上少許油，不要多，就潤潤鍋底，把切好的茄子均勻的加入用小火煎至兩面變色後盛起。
4、鍋內倒入2湯匙油，倒入蒜末爆出香味。
5、倒入不斷的煸炒至變色。
6、再把茄子回入鍋裏，加鹽煸炒均勻。
7、加入生抽和老抽醬油煸炒均勻。
8、加入少許開水後加蓋燜至片刻，壹點開水就夠了