煎餃壹般是用死面或者熱面做的。
熱面條用開水(約65℃-100℃)混合，邊加水邊攪拌，稍冷卻後揉成面團，再制成各種食品。
死面，也就是方便面和冷水泡面，更耐煮，口感強，有嚼勁。死面、燙面不容易消化，升糖指數低，糖尿病人可以吃，肥胖者也可以選擇。
旺是指在面團中加入酵母，在壹定的溫度和濕度條件下，酵母能夠繁殖產生氣體，從而促進面團膨脹。頭發粉營養價值最高。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養源”。
油條煎餃軟糯蓬松，味道鮮美。所以消化不好的人，比如小孩和老人，更適合吃發面。