小龍蝦頭上的黃色是什麽？

小龍蝦頭部的黃色是蝦黃，俗稱“紅頭”，位於小龍蝦頭部，切頭時可見。

通常雌蝦進入成熟期，頭頸部會有大量的蝦黃，所以有蝦黃的小龍蝦壹定是雌蝦，而沒有蝦黃的不壹定是雄蝦，因為沒有成熟的雌蝦能看到蝦黃。

小龍蝦的頭部是壹個比較復雜的部位，裏面有大腦、胃、心臟、消化腺、蝦卵黃和蝦屎，所以頭部不能只指蝦卵黃或蝦屎。其中蝦黃是蝦的腺體，緊貼肝臟，去頭後可見。

需要註意的事項

小龍蝦頭部的黃色不宜食用，因為小龍蝦的黃色靠近肝臟，頭部黃色毒素多，容易積聚致病菌和寄生蟲，重金屬含量高。吃了會對人的身體不好。同時，蝦黃在清洗時容易沾染各種細菌或雜質，不適合食用。