材料:蒜苗300g，幹辣椒2個，辣椒面10g，胡椒粉5g，鹽6g，醬油2大勺，香醋2大勺，糖15g。
練習:
1.準備食材。
這蒜薹各地叫法可不壹樣，但這裏壹直是這麽叫的，從老壹輩開始就叫蒜薹了。
2.蒜苗頂部洗凈切段，瀝幹水分成小塊。
3.將剁碎的蒜苗放入碗中，加入6克鹽腌制半小時，將蒜苗腌制出汁，倒出蒜汁備用。如果時間允許，可以全部腌制壹段時間或者隔夜，這樣腌制出來的蒜苗脆爽。
4.鍋裏放壹點油，用火煸炒花椒，然後撈出花椒，棄去。
5.將幹辣椒和10g辣椒面放入碗中，將熱油倒入碗中。
6.在碗裏放兩勺醬油，兩勺香醋和十五克糖。
7.攪拌均勻。
美味的腌蒜苗做好了。