燉的做法
1.將紅薯澱粉和鹽混合，分次加水，攪拌均勻。
2.倒入鍋中，開小火，不斷攪拌。
3.關火，直到整個澱粉糊凝膠透明。
4.碗底抹油防止粘，然後倒入澱粉糊，抹平，冷卻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍凝固。
5.芝麻醬加水煮沸制成醬，蒜泥加少許冷水、鹽、醬油、醋、香油、蝦油調成汁。
6.取出凝固的燉肉，切成大小適中的方塊。
7.鍋中加入少許植物油，放入燉好的肉丁，攤開後用小火慢慢煎至四面變色，即可出鍋。
8.撒上醬油和芝麻汁，攪拌均勻後使用。