魔芋膠有什麽作用？

“魔芋膠是由D-甘露糖和D-葡萄糖組成的多糖。D-甘露糖與D-葡萄糖的比例是1:1.6。魔芋膠可溶於水，形成高粘度的假塑性溶液。堿處理後形成彈性凝膠，是壹種熱不可逆凝膠。魔芋是天南星科多年生草本植物，在我國西南和中西部有著悠久的種植歷史。魔芋的主要成分是葡甘聚糖，是壹種低熱量、低蛋白質、高膳食纖維的食品，富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素。作為功能性食品，對高血壓、肥胖、糖尿病、便秘有壹定療效，並能排毒體內毒素和垃圾，預防結腸癌。它還具有水溶性、增稠性、穩定性、懸浮性、凝膠性、成膜性、粘附性等多種理化性質，是壹種天然的保健食品和理想的食品原料。中國記錄的魔芋有19種，其中以白魔芋和花魔芋兩種為主。