高筋面粉150克
9克奶粉
25克細糖
鹽1克
蛋白質24克
40克生奶油
45克牛奶(適當增加或減少)
2克幹酵母
錢包子怎麽做？
揉除酵母外的所有材料，加入酵母，揉至膨脹。然後發酵底，直到洞不反彈，大概是兩倍大。取出面團，排氣，松弛15分鐘。
松弛後，將面團分成6克，揉成圓形，放入8英寸的餡餅盤中。放在溫暖潮濕的地方進行二次發酵。
發酵結束後，放入預熱好的180℃烤箱，上下烘烤15分鐘。火力和時間以自己的烤箱為準。
趁熱刷牛奶，放入烤網冷卻，冷卻到手溫密封。