鹵豬耳朵的做法及配料如下：
主料：豬耳朵壹個。
輔料：橄欖油少許、鹽壹撮、蔥花壹撮、姜絲壹撮、蒜米壹撮、八角兩個、桂皮壹片、香葉幾片、蠔油壹勺、剁辣椒壹勺。
1、整個的豬肉處理幹凈，將皮剝下來。
2、豬耳朵放入電高壓鍋裏，加入八角、桂皮等配料。
3、設置豬肉鍵，將豬耳朵鹵好。
4、蔥、姜、蒜等都切好備用。
5、鹵好的豬耳朵切成薄片，放入大盆裏。
7、倒入蔥花、姜末、蒜米、剁辣椒，淋入少許橄欖油、少許蠔油、少許白酒、少許辣椒油，拌勻即可。
8、鹵豬耳朵的成品圖如下圖所示。