2.青椒壹般要在晴朗無露的早晨采摘，這樣可以及時趕上太陽。然後用剪刀摘，不要用手，提著籃子，剪的時候剪整個耳朵，不要壹個壹個用手摘，會影響質量。采摘時不要放太多，要輕拿輕放，防止擠壓壓碎油細胞。
3、註意不要把花穗的總軸剪了，容易長。壹般只剪長辣椒的小穗，不要多。然後，剪穗時註意不要剪葉或碰落葉，保護好葉片繼續為樹供應營養，保證樹勢，有利於辣椒樹的越冬。剪的時候，要把病蟲害損傷的穗，以及壹些病蟲害的枝條和枯枝剪下來帶出來，然後燒掉。