1.首先魚肚子裏的黑膜壹定要去掉。這種黑膜的味道很重。如果不去掉，無論放什麽都是腥的。
2.清洗幹凈的魚後，用刀在魚背上劃幾刀，方便入味。
3.先在魚身上抹壹層鹽，搓壹搓，用清水清洗幹凈，可以很好的去除魚腥味。
4.蒸魚前加點藥，還可以加點辣椒抹均勻，這樣魚會更緊更好吃。
5.加入啤酒或料酒腌制壹段時間，可以有效去除腥味。
6.在魚的腹部加入洋蔥，壹起蒸。它很香，沒有氣味。
7.還有最後壹招。蒸魚的時候放點豬油在魚上，魚會更嫩更好吃。