1.首先準備嫩豆腐，需要瀝幹水分。
2.然後，準備好要用的調料，姜切碎，蒜切四五瓣，泡椒切絲，少許胡椒粉，鹽，雞精，醬油，豆瓣，小蔥，準備好事先準備好的辣椒油就好。
3.最後在鍋裏倒入適量的食用油，可以比平時炒菜多加壹些油。油溫六時，放入姜末蒜泡花椒，炒香後放入豆瓣，用辣椒油炒出紅油，倒入準備好的豆腐，翻炒，將豆腐炒成豆腐渣，加鹽，生抽，出鍋加入雞精，撒上蔥花。
貴州雞豆腐
以雞肉為主料的火鍋。雞豆腐是貴州傳統火鍋之壹。鍋底以雞肉為原料，花溪辣椒為輔料。鍋底顏色深紅，醬香濃郁。豆腐采用傳統制作工藝制作，顏色為乳白色，在鍋底煮熟會有孔洞。