做月餅的面粉用啥面粉

做月餅用的面粉壹般是普通面粉或月餅專用面粉，普通面粉即中筋面粉。中筋面粉的蛋白質的含量在11%左右，適合制作中式面點，比如饅頭、餃子等。高筋面粉適合做面包，以及部分酥皮類起酥點心。低筋粉適合做蛋糕、松糕、餅幹等需要蓬松酥脆口感的西點。

做月餅的面粉用啥面粉

面粉是壹種由小麥磨成的粉狀物，按面粉的蛋白質含量的多少，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

中筋粉顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半松散。大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。壹般市售的無特別說明的面粉，都可視為中筋面粉使用。