主料五花肉1500g
輔料蔥、生姜、鹽、鹵料、老抽、生抽、生姜汁、冰糖各適量
做法
1、將食材準備好。五花肉洗凈，切成大塊；蔥洗凈切段；姜洗凈切片。
2、將五花肉放入鍋中，加入適量的水、白酒、大茴香以及蔥段壹起煮。
3、煮開後撇去浮沫，再煮5分鐘關火。
4、撈出煮好的五花肉碼入砂鍋中，加入老抽、生抽、姜片、姜汁、冰糖和鹵料（花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香葉、良姜、梔子），加入足夠的水沒過肉塊。
5、先用大火煮沸，再轉小火燉至五花肉軟爛。
6、最後用大火收濃湯汁，至顏色醬紅即可。用時大約2.5小時。