家常蝦仁最簡單的做法如下：
材料/工具：蝦仁10只，鹹蛋黃3個， 鹽少許，糖半勺，白胡椒粉少許，生抽少許，料酒少許，植物油適量、鍋具、勺子。
1、將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，腌制壹會兒。
2、將鹹蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的鹹鴨蛋，只取蛋黃都可以。
3、腌好的蝦仁倒掉多余水分，用澱粉抓勻。
4、油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。
5、撈出瀝凈余油，備用。
6、熱鍋熱油，爆香蔥花，將鹹蛋黃倒入稍炒壹下。如果蛋黃太幹，可再加少許油，不要加水。
7、倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。