輔料:蔥1根，姜5片，蒜5瓣，花椒5g，玉米澱粉適量，白酒1小勺，鹽1小勺，
在家燉鱈魚的步驟:
1.鱈魚被取出內臟，魚肚子裏的黑膜被撕得幹幹凈凈。用清水反復清洗魚。排水以備後用。
2.將鱈魚切成大塊，用白酒和少許鹽腌制十五分鐘。(如果沒有白酒，可以用料酒代替。)
3.腌制好的鱈魚片上均勻的塗上壹層玉米澱粉。有澱粉的魚在烹飪過程中不應該易碎。
4.鍋裏放適量植物油。油熱了，轉小火，加入鱈魚塊。
5.煎的時候不要翻魚塊，翻過來繼續煎，壹邊煎到金黃。同時放姜片、蔥段、蒜末、辣椒粒壹起炒香。魚塊兩面煎好後，加水(水不要過魚塊中間)，倒入醬油，蓋上小火燉15分鐘。
6.烹飪前五分鐘用鹽和雞精調味。