450克鮮魚。銅川豆豉，50克。植物油500克，蔥15克，蒜15克，料酒10克，鹽5克，醬油10克，鮮湯50克，花椒2克，香油10克，姜10克。
制造工藝
將鮮魚洗凈。切成長5厘米、寬1.2厘米的條狀，用姜片、蔥、鹽、料酒、胡椒粉腌制。豆豉切細粒，洋蔥切成約3厘米長的段，大蒜切成圓盤。鍋置火上，加入植物油至200℃左右，放入魚條，炸至金黃色，撈出鍋內油，加入少量幹凈植物油加熱，放入豆豉炸至幹，放入蔥、蒜切片，倒入魚條；加入料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉，翻炒至汁濃汁幹，加入香油，起鍋放盤涼。吃的時候把魚條放在盤子裏，去掉蔥和蒜，把原汁倒在魚上。