西壩豆腐簡介

楊師傅磨出來的豆腐，白、嫩、軟、回味甘甜，無論蒸、煮、煎、燒、炸都不碎不爛。在制作豆腐時，他將烹飪技巧與審美手法相結合，烹飪時間恰當，調料合理，先後推出了熊掌豆腐、壹品豆腐、燈籠豆腐、繡球豆腐、桂花豆腐、雪花豆腐、三鮮豆腐、蓋碗豆腐等上百個品種。他做的熊掌豆腐不用蒸就金黃油亮，外脆裏嫩熱乎乎的。他做的荷花豆腐，金黃的“芙蓉花”，開在“白雪”上，入口卻酥脆化渣。他煮的豆腐，像壹朵睡蓮，浮在湯裏不沈，形狀奇妙，色澤艷麗，味道鮮美。這個品種據說是當年為壹位中央領導創制的，故名“壹品豆腐”。