生菜生吃的時候需要去掉外層的老皮。生吃時，口感脆嫩，有天然的香氣。可以做成蔬菜沙拉或者涼菜供人食用，口感特別好。另外，生菜生吃，會最大程度的保留其中的營養成分，不會有明顯的營養流失。
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註意事項:
1.生菜含有刺激視神經的物質，有眼疾的人不宜食用。
2、生菜不宜多吃，否則會引起夜盲癥。
3、萵筍不宜先切碎再洗，可使大量水溶性維生素流失，降低營養成分，應先洗後切碎食用。
4.萵筍焯水時間不宜過長。
人民網-常吃生菜有四大好處:通便、利尿、消食化積、強身健體。