食材:雞肉適量，小蔥2根，食用油適量，特鮮醬油適量，澱粉少許。
步驟:
1，雞皮和雞胸肉分開處理:如果雞皮的油脂太厚，就要適當去掉壹些油脂，然後切成小塊。雞胸肉切丁，不要太大。洋蔥和洋蔥葉是分開開的。
2.雞胸肉用特鮮醬油和澱粉均勻腌制約15至20分鐘。
3、鍋裏刷壹點油，倒入雞皮炒肥油，表面金黃。這次就不做辣的了，讓家裏大人小孩都吃。(如果喜歡吃辣的，可以在雞皮炸的差不多的時候倒入小米椒。)。
4.倒入雞胸肉翻炒至熟。當表面變成棕色時，倒入洋蔥，翻炒至洋蔥碎。
5、再額外放壹點鮮醬油調味，翻炒均勻，然後關火，撒上蔥花。
6.炒雞丁。