2.鴨腳洗凈備用。
3.將炸好的鴨腳倒入鍋中炸至金黃色，撈起待用。
4.從炒好的鴨腳裏舀壹點油，留壹半開始炒酸筍。
5.把竹筍炒壹下，放入大料和幹辣椒，把姜蒜炒壹下，盡量炒出香味。
6.炒好後放入紫蘇根繼續翻炒(加入適量鹽)。
7.然後加入醋泡過的泡椒、紅椒、米椒。
8.加入醬油和紅油。
9.最後將紫蘇葉翻炒壹兩分鐘左右。
10.開始往鍋裏加水，讓湯沸騰。
11.湯燒開後倒入高壓鍋和鴨爪備用。
12.然後把螺螄炒壹下，加點鹽。大約五分鐘。取出用清水焯壹下。倒入高壓鍋湯中。
13.最後壹步，這樣食材在高壓鍋裏壓30 ~ 35分鐘左右。
14.平底鍋和盤子。