材料
材料:茄子(紫皮，長)250g，肥瘦豬肉100g，
調料:雞蛋75g，醬油5g，植物油70g，豌豆澱粉15g，小麥粉10g，鹽2g，味精1g，蔥3g，姜2g。
工作方法
1.茄子去皮去蒂，切成1 cm厚的片；
2.豬肉洗凈，剁成肉末；
3.在肉末中加入醬油、精鹽、蔥姜末、味精制成餡；
4.將澱粉與水混合形成水澱粉；
5.壹半水澱粉和雞蛋、面粉混合成糊狀；
6.將茄子片平放在桌上，先抹壹層水澱粉再抹壹層肉餡，再用另壹片帶水澱粉的茄子片蓋在肉餡上，形成壹個番茄盒，壹個個蘸上面粉；
7.將番茄盒用漿糊包裹，放入六成熱的油鍋中炸至金黃色，食用時蘸胡椒粉和鹽。