輔料：酸白菜150克,雞蛋清50克
調料：澱粉(豌豆)30克,鹽3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜5克
特色
酸菜酸脆，清利爽口，魚片鮮嫩。
制作流程
1、泡酸菜改薄片;
2、雞蛋清用幹豆粉調成蛋清漿;
3、草魚去鱗、鰓，從尾部下刀剔下魚肉，改片;
4、用姜、蔥、料酒、鹽腌漬，入味後撈出蔥、姜不要，裹勻蛋清漿;
5、鍋洗凈，下姜、蔥加入奶湯，燒沸後揀去姜、蔥;
6、放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味後，下漿好的魚片;
7、煮至魚片斷生時，放入味精、鹽，起鍋時撒上蔥花即成。