剛開始吃素的時候不妨“奢侈”壹下，多準備些腐竹、木耳、香菇、猴頭菇、竹筍、竹蓀、面筋等美味的素食。還有專業素食工廠生產的素食(由澱粉、魔芋粉、蘑菇粉等制成。)，比如素火腿，素雞翅。這在過渡時期是有用的。這些高級素食可以讓我們感到自信——我們不缺營養，也不缺味道。
此外，牛奶和蜂蜜也是素食者的好食物，可以食用。再加上幹果(花生、核桃、松子等。)，這些對於素食者來說都很好吃。
有了以上的準備，只要我們每餐吃兩三種素菜，每天吃壹點水果，壹天的營養絕對夠用。
吃素幾年，就不用事事講究了。簡單的飯菜，哪怕是加了鹹菜的粥，都會很好吃。