步驟1:將買來的雞翅提前解凍，用冷水浸泡1小時去除血水，洗凈，加入奧爾良鹵汁和少許冷水，戴上手套，反復攪拌9981次，蓋上保鮮膜放入冰箱過夜，使其充分入味。
第二步:取兩個雞蛋，充分打散備用。另外，將50克面粉、50克澱粉和2克泡打粉混合均勻成粉。
第三步:將雞翅根卷在粉衣中，然後放入蛋液碗中蘸蛋液，再放入粉碗中充分裹粉，撈起抖落多余的粉，依次處理所有雞翅根。
第四步:鍋中放油，加熱至油溫180度。將處理好的雞翅放入鍋中炸四分鐘。壹次不要炒太多，否則油溫容易下降。我壹次煎兩個。小火保持油溫在170~180度。油炸，撈出，放在屏幕上瀝油。
第五步:炸完全後，將油溫升至210度，將雞翅放入油炸30秒。