鵝蛋的營養價值有哪些？最合理的吃法是什麽？

鵝蛋呈橢圓形，體積較大，壹般可達80 ~ 100g，表面光滑呈白色，蛋白質含量比雞蛋低。脂肪含量比其他雞蛋高。鵝蛋也含有多種維生素和礦物質，但質地粗糙，草味重，口感不如雞蛋鴨蛋。

鵝蛋中含有的卵磷脂具有促進大腦發育、增強記憶力、降低心腦血管疾病發病率、有效降解膽結石的作用。鵝蛋還含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中蛋白質容易被人體消化吸收，礦物質主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣較多。富含維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、硫胺素和煙酸，易於被人體吸收和利用。鵝蛋性溫，能補中焦，益氣。因此，在寒冷的季節可以多吃它們，以滋補身體，防止寒冷氣候對人體的侵襲。