食材如下:鱔魚500g，泡椒5個，豆瓣醬1大勺，鹽1大勺，醬油3大勺，蠔油1大勺，蒜瓣5瓣，蔥適量。
具體做法如下:將鱔魚洗凈，剁成5厘米左右的小塊，剁椒剁碎，蒜拍平剁碎，鍋裏放油燒熱，放入蒜末和泡椒，翻炒至香，翻炒後加入1勺豆瓣醬，小火翻炒紅油，然後在半個湯盆裏放入清水，放入1勺鹽，放入1勺鹽。
2.幹式蒸煮工段
配料如下:鱔魚600g，小米椒3片，大蒜3瓣，生姜1片，胡椒面1湯匙，鹽1茶匙。
具體做法如下:將鱔魚洗凈後剁成寸，然後分成兩份，控水晾幹備用。然後將青椒切片，小米椒切碎，蒜切片，姜切片，鍋內再放入寬油，將鱔魚炒至熟，然後取出控油，鍋內留底油，放入切碎的小米椒，放入姜蒜切片，小火煸炒，煸炒後放入青椒和鱔魚。