西紅柿，也叫番茄，是我們可以經常吃的食物。西紅柿顏色鮮艷，味道酸甜，也不是很貴。因為富含維生素，可以生吃，被譽為“水果蔬菜”。近年來，科學家發現西紅柿中還含有壹種好東西，那就是番茄紅素。這種番茄紅素可以防癌。
番茄紅素對人體健康有很多好處。熟番茄比生番茄更容易吸收番茄紅素，因為番茄紅素是壹種脂溶性物質，經油加熱後更容易被人體吸收。在這裏，我們也提醒妳，西紅柿的加熱時間不要太長，最好不要超過30分鐘。因為加熱時間過長，番茄中的番茄紅素會自動分解。另外，如果想多攝入番茄紅素。最好多吃加工過的番茄食品。