原料 ：雞蛋5個，豬肉餡200克，姜末、精鹽、雞精、醬油、料酒、香油各適量。 ?
1、拌肉餡：放姜末、精鹽、雞精、醬油、壹點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也 ?可以加壹些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什麽特別的規定。
2、雞蛋臥在盤子裏，不需要像蒸蛋羹那樣攪碎，之前在盤子上抹壹層香油。
3、把拌好的肉餡分等份，放在雞蛋清上。?
4、上鍋蒸，水開後大概15~20分鐘足矣，視肉餡的量而定。
從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%，由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。