鴨架湯，湖南傳統名菜，屬於湘菜。這道菜很好吃，又鹹又甜。正常人經常喝這種湯，可以達到強身健體，延年益壽的效果。
鴨架湯以鴨骨架為主，配以鴨頭、鴨翅、豬肉，特別滋陰補虛。蓮藕在湯中重用，健脾和胃，益血生肌。具有滋陰益氣、補中和胃的功效，能為人體提供多種營養。
1.豬肉洗凈，切成兩片。蓮藕洗凈，去皮，切成兩段。香菇泡水，選幹凈的。將筍幹、紅棗、蓮子洗凈備用。
2.在湯鍋中加入清水4000克，放在大火上，將鴨骨架、豬肉、蓮藕、香菇、筍幹、幹飯、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋中。湯燒開後，用小火煮1小時。加鹽，栗子，蓮子，紅棗，煮1小時。上菜時加入味精。