蒸魚的調料有蒸魚醬油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜。清蒸魚是用各種魚做成的家常菜。清蒸魚很好吃，而且突出了魚的味道。蒸魚的烹飪也是壹門學問，從選魚到配料，從擺盤到下鍋，從火候到虛蒸，每壹步都有講究。當然口味可以根據自己的喜好調整。
蒸魚的烹飪技巧:水燒開後，將魚放入蒸鍋，兩分鐘後取出，將盤中的魚湯倒出，再放入蒸鍋繼續蒸。這個動作決定了魚在煮熟的時候沒有腥味是特別重要的。蒸魚之前，先把魚的頭尾彎曲，在魚的彎曲處放壹塊姜。這樣可以保證魚在蒸熟後腰部弓的生動，為“形”加分。蒸活魚時，只在倒出蒸了三分鐘的湯汁時加鹽、蔥絲、火腿絲七八次，不使用任何其他調料突出魚味。