調料： 白胡椒 10克 陳醋 25克 花椒 2克 小蔥 10克 八角 2克 香菜 25克 白砂糖 15克 姜 5克 香油 10克 味精 2克 鹽 6克 大蒜 5克 各適量
清真肚絲湯的做法：
1. 將牛肚用適量鹽堿水洗凈，並用清水沖洗多次，以沖掉鹽堿味，入鍋煮熟，晾涼；
2. 蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切末；
3. 香菜洗凈，蒜切末；
4. 將晾涼的熟牛肚切成細絲；
5. 白胡椒投入牛肉老湯內，按老湯的50％加白水，放入肚絲，煮制；
6. 待煮沸後，用澱粉勾芡，調料投入鍋內即撤火，在未落開時加入食醋即成。
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