2.功效:(1)防治貧血。苦味蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽、鈣鹽等。，對預防和治療貧血，維持人體正常生理活動，促進生長發育有很好的作用。
(2)殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株和溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌也有壹定的殺滅作用。
(3)血液病的預防。吃酒曲不僅能提供多種氨基酸和微量元素，還能抑制癌細胞的形成，特別是對淋巴細胞白血病。此外，曲菜還能解毒涼血。