四川香腸的具體做法如下:
1.把豬肉切成條狀。肉條約1厘米寬，3厘米長。
2.將所有調料放入切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時。
3.清洗買來的腸衣。外殼不太容易清洗。清洗的時候加點小蘇打會更好，洗好的腸衣晾幹備用。
4.使用填充工具將肉放入腸衣中。
5.就算香腸基本吃完了，放在陰涼通風處晾幹，壹周後就可以吃了。如果香腸在室外曬幹，晚上壹定要拿回室內，以免露水打濕香腸。如果可能的話，用柏樹枝熏制香腸的味道會更好。