配料:瘦肉餡、雞蛋清、油、鹽、雞精、料酒、醬油、蠔油、姜粉、黑胡椒、蔥、蒜、澱粉。
步驟:
1，肉餡待用；
2.加入鹽、雞精、料酒、醬油、蠔油、姜粉、現磨黑胡椒拌勻；
3.洋蔥和大蒜進入清水浸泡在洋蔥姜水中；
4.將泡好的蔥姜水倒入肉餡中，開始攪拌。在這個過程中，加入壹個蛋清和兩勺澱粉，攪拌至變稠。
5、燒開壹鍋水，保持90攝氏度，準備壹小碗涼水；
6.用圓勺挖出壹勺肉餡，蘸冷水，將肉丸放入鍋中；
7.煮到肉丸慢慢浮在鍋裏，撈出。
註意:肉丸入鍋前壹定要用冷水浸泡，這樣肉質會更Q彈。