練習:
1.制漿。將木薯生粉:水= 1: 2混合，然後小火煮至成糊狀，與已經打好的生米糊壹起放入攪拌機中攪拌(生米糊:熟米糊= 4: 1)，倒出備用；
2.做腸粉醬。4湯匙鮮醬油，1湯匙冰糖，1湯匙油和3湯匙水，拌勻，加熱至冰糖融化；
3.做餡。去除蝦線後，用少許鹽和胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。韭菜切段，去銀牙兩端，加入醬油、鹽、糖、胡椒粉拌勻，得餡；
4.蒸腸粉。壹個八寸的圓盤抹油，加入1/4杯米漿，放入開水鍋中。米漿底部稍凝結後，放入餡料，加蓋煮3分鐘；
5.起泡後取出放入冷水盆中浸泡。用手指在菜的邊緣畫壹個圈，從壹端卷起來。