做法如下:
1，紅棗洗凈泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗和蓮子放入籠中蒸軟。
2.將魚頭切成4塊，洗凈放入盤中；海帶洗凈，換刀，擺盤；豆芽洗凈裝盤；青筍去皮，改刀成條，裝盤；土豆去皮，切成厚片，清水沖洗幹凈，裝盤；黃花菜去蒂，洗凈裝盤；把上海的莖葉去掉，洗凈，放在盤子裏。
3.在炒鍋桌中央放壹個大砂鍋，放入川鹽、蔥白、番茄片、高湯、姜片、紅棗、蓮子、雞精，大火燒開，配以蒜油碟和準備好的原料，煮熟即可食用。